من طرف أثير الهاجري الجمعة أغسطس 16, 2013 12:42 amيتم اختيار الأطعمة الجيدة والصحية ،في ذات الوقت ان هذا الامر من اسرار علاقة الكائن البشري مع الطبيعة , وبالتالي مع السلوكيات الصحية في عالم التغذية.
الى ان الانسان يصاب بالحيرة خلال التسوق ، نتيجة تنوع المنتجات الغذائية المغرية وتعددها.
فكل منتج تقع عليه عيناك يدهشك بكثير من الشعارات الدعائية ومصطلحات التغذية التي لا حصر لها. وتمتلك د. النجادة ، النصائح الاساسية في هذا المجال:
تزعم منتجات كثيرة أنها «خالية من السكر» أو «من الدهون»، ولكن يجب قراءة بيانات التغذية التفصيلية المدونة على المنتج للتأكد، فهي التي تبين إذا كان المنتج يحتوي على الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
كذلك توضح بيانات المنتج التفصيلية المقدار أو المعيار الذي تستخدمه الشركة المصنعة. فالمقصود من مقدار الآيس كريم نصف كوب بينما مقدار بعض أنواع البسكويت قطعة واحدة. وحجم التقديم لبعض أنواع البيتزا الصغيرة المجمدة ثلث البيتزا الصغيرة. كذلك ثمة عبوات آيس كريم خالية الدسم ولكن عند قراءة ملصق بيانات التغذية المدون عليها نجد أنها تحتوي على 13 غراماً من الدهون لكل مقدار. الهدف من ذلك توضيح أنه كلما قرأت المزيد من البيانات الخاصة بالمنتج عرفت المزيد عنه.
وعن المصطلحات الدعائية أو الإعلانية التي تدون على المنتجات الغذائيةكتبت في صحيفة الجريدة اليومية:
خالٍ: تعني أن المنتج لا يحتوي على الدهون أو الدهون المشبعة أو الكولسترول أو الصوديوم أو السكر أو السعرات الحرارية أو يحتوي على مقدار ضئيل جداً منها.
خالٍ من الدهون بنسبة مئوية معينة: يستخدم هذا المصطلح على المنتجات قليلة أو خالية الدسم حيث يعكس مقدار حجم المنتج الخالي من الدهون. على سبيل المثال، إذا كان مقدار التقديم لطعام معين يزن 100 غرام, وغرامان منه تكون دهون, يطلق على الطعام خالٍ من الدهون بنسبة %98.
قليل: تعني معاني مختلفة وفقا لسياقات مختلفة:
- قليل السعرات الحرارية: 40 سعرة حرارية أو أقل لكل مقدار.
- قليل الدهون: 3 غرامات أو أقل لكل مقدار.
- قليل الدهون المشبعة: ليس أكثر من غرام لكل مقدار.
- قليل الكولسترول: أقل من 20 مليغراماً لكل مقدار.
- قليل الصوديوم: أقل من 140 مليغراماً لكل مقدار.
منخفض: تخبر المستهلك أن المنتج تم تغييره غذائياً ويحتوي على كمية أقل بنسبة %25 من المواد الغذائية أو السعرات الحرارية عن المنتج العادي.
خفيف: تعني أن المنتج يحتوي على %50 دهون أقل من المنتج العادي أو أن السعرات الحرارية تم خفضها بمعدل الثلث على الأقل عما كانت عليه في المنتج العادي. كذلك يمكن أن تشير كلمة «خفيف» الى قوام ولون الطعام ويجب أن يوضح الملصق هذا المعنى. مثلاً، «سكر بني خفيف».
القيم اليومية: هي القيم الموجودة على ملصقات التغذية الجديدة التي توضح كيف يتلاءم هذا الطعام أو المنتج مع النظام الغذائي اليومي الشامل. وتعتمد القيم اليومية على نظام غذائي يومي يحتوي على 2000 سعرة حرارية (من المفترض أن يعدل الأفراد القيم التي يحصلون عليها من الطعام لملائمة المقدار الخاص بهم من السعرات الحرارية). توفر القيم اليومية أرقاماً لإجمالي الدهون والدهون المشبعة والكولسترول والصوديوم والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والأملاح المعدنية.
ماذا عن السكريات
كما في عالم اليوم من متغيرات كثيرة ، بمجال الصناعات الغذائية فان على الانسان ان ينتبه الى مصطلحات تتداول في مجالات صناعة المواد السكرية والحلويات التقليدية او غيرها .
يمكن أن تكون للسكر أو لمواد التحلية مصطلحات عدة مختلفة عن لفظ «سكر». وتشمل هذه المصطلحات التي من الممكن أن نراها على المنتجات المطروحة في الأسواق:
الغلوكوز، الدكستروز، الفركتوز، الغلاكتوز.وهناك - ايضا -:
السكروز (سكر القصب)، الغلكتوز ( سكر اللبن)، السكر البني، سكر المالتوز (سكر الشعير)، حلوى الذرة، عسل ومشتقات منتج المناحل «النحل».
- الشربات (مثل الشراب السكري الخفيف أو المولاس).
- شراب السكر المحتوي على نسبة كبيرة من الفركتوز.
الى ان الانسان يصاب بالحيرة خلال التسوق ، نتيجة تنوع المنتجات الغذائية المغرية وتعددها.
فكل منتج تقع عليه عيناك يدهشك بكثير من الشعارات الدعائية ومصطلحات التغذية التي لا حصر لها. وتمتلك د. النجادة ، النصائح الاساسية في هذا المجال:
تزعم منتجات كثيرة أنها «خالية من السكر» أو «من الدهون»، ولكن يجب قراءة بيانات التغذية التفصيلية المدونة على المنتج للتأكد، فهي التي تبين إذا كان المنتج يحتوي على الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
كذلك توضح بيانات المنتج التفصيلية المقدار أو المعيار الذي تستخدمه الشركة المصنعة. فالمقصود من مقدار الآيس كريم نصف كوب بينما مقدار بعض أنواع البسكويت قطعة واحدة. وحجم التقديم لبعض أنواع البيتزا الصغيرة المجمدة ثلث البيتزا الصغيرة. كذلك ثمة عبوات آيس كريم خالية الدسم ولكن عند قراءة ملصق بيانات التغذية المدون عليها نجد أنها تحتوي على 13 غراماً من الدهون لكل مقدار. الهدف من ذلك توضيح أنه كلما قرأت المزيد من البيانات الخاصة بالمنتج عرفت المزيد عنه.
وعن المصطلحات الدعائية أو الإعلانية التي تدون على المنتجات الغذائيةكتبت في صحيفة الجريدة اليومية:
خالٍ: تعني أن المنتج لا يحتوي على الدهون أو الدهون المشبعة أو الكولسترول أو الصوديوم أو السكر أو السعرات الحرارية أو يحتوي على مقدار ضئيل جداً منها.
خالٍ من الدهون بنسبة مئوية معينة: يستخدم هذا المصطلح على المنتجات قليلة أو خالية الدسم حيث يعكس مقدار حجم المنتج الخالي من الدهون. على سبيل المثال، إذا كان مقدار التقديم لطعام معين يزن 100 غرام, وغرامان منه تكون دهون, يطلق على الطعام خالٍ من الدهون بنسبة %98.
قليل: تعني معاني مختلفة وفقا لسياقات مختلفة:
- قليل السعرات الحرارية: 40 سعرة حرارية أو أقل لكل مقدار.
- قليل الدهون: 3 غرامات أو أقل لكل مقدار.
- قليل الدهون المشبعة: ليس أكثر من غرام لكل مقدار.
- قليل الكولسترول: أقل من 20 مليغراماً لكل مقدار.
- قليل الصوديوم: أقل من 140 مليغراماً لكل مقدار.
منخفض: تخبر المستهلك أن المنتج تم تغييره غذائياً ويحتوي على كمية أقل بنسبة %25 من المواد الغذائية أو السعرات الحرارية عن المنتج العادي.
خفيف: تعني أن المنتج يحتوي على %50 دهون أقل من المنتج العادي أو أن السعرات الحرارية تم خفضها بمعدل الثلث على الأقل عما كانت عليه في المنتج العادي. كذلك يمكن أن تشير كلمة «خفيف» الى قوام ولون الطعام ويجب أن يوضح الملصق هذا المعنى. مثلاً، «سكر بني خفيف».
القيم اليومية: هي القيم الموجودة على ملصقات التغذية الجديدة التي توضح كيف يتلاءم هذا الطعام أو المنتج مع النظام الغذائي اليومي الشامل. وتعتمد القيم اليومية على نظام غذائي يومي يحتوي على 2000 سعرة حرارية (من المفترض أن يعدل الأفراد القيم التي يحصلون عليها من الطعام لملائمة المقدار الخاص بهم من السعرات الحرارية). توفر القيم اليومية أرقاماً لإجمالي الدهون والدهون المشبعة والكولسترول والصوديوم والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والأملاح المعدنية.
ماذا عن السكريات
كما في عالم اليوم من متغيرات كثيرة ، بمجال الصناعات الغذائية فان على الانسان ان ينتبه الى مصطلحات تتداول في مجالات صناعة المواد السكرية والحلويات التقليدية او غيرها .
يمكن أن تكون للسكر أو لمواد التحلية مصطلحات عدة مختلفة عن لفظ «سكر». وتشمل هذه المصطلحات التي من الممكن أن نراها على المنتجات المطروحة في الأسواق:
الغلوكوز، الدكستروز، الفركتوز، الغلاكتوز.وهناك - ايضا -:
السكروز (سكر القصب)، الغلكتوز ( سكر اللبن)، السكر البني، سكر المالتوز (سكر الشعير)، حلوى الذرة، عسل ومشتقات منتج المناحل «النحل».
- الشربات (مثل الشراب السكري الخفيف أو المولاس).
- شراب السكر المحتوي على نسبة كبيرة من الفركتوز.
» بسالك يادنيا بس سؤال وصارحيني
» عزيزتي أتركي الغضب جانباً
» كيف ماتت النامصة ؟
» طلب من والدته (200) ريال فماذا ردت عليـه أمـه .؟...
» انظروا ماذا حدث لهذه البنت الباره ؟!؟
» طريقة عمل السوشي الياباني ...!!
» شوربة كريمة الدجاج
» الحمص ع الطريقة الباكستانية